私シェフ阪本は、当店と背中合わせに建つ、１００年以上続く老舗精肉店の「お肉のさかもと」の次男坊です。
生まれた時からお肉に囲まれ、子供の頃は肉店が遊び場！
職人さんと遊びながら、おやつにはコロッケやウィンナーは当たり前、小腹が空けば勝手に肉を焼いて間食することも！そんな私の大好物は…やっぱりお肉！
食べても食べても飽きないこのお肉の美味しさを「精肉」ではなく、「お肉料理」として、それも大好きな修業にも行った、フランス料理（文化）を通して皆様にお伝えしたく思っています。
一番のおすすめの特選牛フィレステーキは、幼少から培われたお肉のプロの選択眼と仕入れ力を最大限に発揮して、特に産地は指定せず、その時々の最良産地で上質の霜降り状態のお肉のみを厳選して仕入れます。そのお肉をフランスで修行した調理法で、外は香ばしく、内はしっとりと信じられないくらいフワフワでやわらかく、旨味を閉じ込め、焼き上げました。こだわりのとても珍しい岩塩（食べてびっくりのお楽しみの味です！）とフランス仕込みの秘伝の特製ポルト酒のソースと一緒にぜひお楽しみください！

当店は玄関すぐ左にガラスばりのスモークハウスがあります。おもにオードブルで召し上がっていただく自慢のハム、ソーセイジはここで手造りしています。実家の肉店から厳選して仕入れたお肉を、スモークタンに至っては約１か月間じっくりと熟成し、リンゴやサクラのブレンドしたチップを使い、しっかりと燻製します。このようにフランス仕込みの製法で手造りすることでお肉本来の旨味を充分に引き出し、味わっていただくことができるのです。
ぜひ絶品の手造りハム、ソーセイジをお召し上がりください。

ソムリエでもあるシェフ阪本の作る料理にぴったり合わせたワイン（マリアージュ、好適合）をソムリエール寒川がお選びいたします。
コースのお料理一品一品にぴったり合わせた、グラスワインのお得なマリアージュセットもございます。→詳しくはこちらから
フランス地方料理に合うその地方のワインもご用意！これこそまさにマリアージュです！お好みやご予算に合わせてお選びいたします！
どうぞお気軽にご相談くださいね！